Madrid Fusión 2022 tiendra sa 20e édition les 28, 29 et 30 mars 2022, avec pour thème "Au-delà du produit".
Madrid Fusión est le congrès de haute cuisine le plus important au niveau international. Il réunit à Madrid, chaque année, les professionnels les plus remarquables de la scène gastronomique actuelle et constitue une excellente vitrine pour tout ce qui concerne la gastronomie.
La particularité la plus importante de ce congrès est que, en évitant un traitement trop théorique, la gastronomie est abordée à partir de la cuisine et de ses artistes, de la création, de l'innovation et de la connaissance, avec chaque année un slogan autour duquel tourne l'événement. Cette année, le thème sera "Au-delà du produit". Pendant trois jours, ils passeront en revue les techniques de cuisson ancestrales, traditionnelles et futures, du rôtissage au feu à la cuisson au micro-ondes ou à l'utilisation des ultrasons, à la base des grands plats du futur. Une édition très spéciale qui réservera de nombreuses surprises et dans laquelle le retour au métier de cuisinier, la transformation du genre, la préparation minutieuse seront passés en revue.
Plus de 300 professionnels, parmi lesquels des chefs, des pâtissiers, des fabricants de cocktails, des œnologues et des sommeliers, participeront à l'événement. Leurs interventions et réflexions auront pour but de découvrir l'état actuel des cuisines d'avant-garde, de suivre les nouvelles tendances et de débattre des nouveaux processus de changement dans la haute cuisine.
